Piersi z kurczaka pod parmezanową pierzynką

Wracam po dłuższej przerwie spowodowanej obowiązkami zawodowymi Mam nadzieję, że już nie dojdzie do takiej sytuacji, żebym nie miała czasu na to co kocham czyli gotowanie a w szczególności próbowanie nowych przepisów. Tym razem zamieszczam przepis na danie w dwóch opcjach: pierwsza - oryginalna z książki Mary Berry's Cookery Course (którą zresztą nabyłam w TK Max-ie w rewelacyjnej cenie), a druga - to już moja inwencja twórcza. Parmesan-crusted Chicken (oryginalna nazwa potrawy) to propozycja na pyszny, szybki obiad.

Potrzebujemy :
- 1 podwójna pierś z kurczaka (najlepiej zagrodowy),
- 125 g serka śmietankowego kremowego typu philadelphia,
(ja użyłam Arla Apetina)
- 30 g suszonych pomidorów, jeśli z zalewy to osączonych,
- 1 ząbek czosnku,
- skórka z połowy limonki (opcjonalnie),
- 25 g miąższu ze świeżej bułki,
- 25 g startego parmezanu,
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
- 1 czerwona papryka pokrojona w ósemki,
- sól, pieprz,
- olej do posmarowania formy.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Każdą pierś kroimy na pół. Solimy i posypujemy pieprzem. Układamy na posmarowanej olejem blaszce lub innym naczyniu żaroodpornym. W wolne miejsca układamy  paprykę. Upieczona będzie świetnym dodatkiem do piersi.

Suszone pomidory drobno siekamy. W jednej misce mieszamy serek, pomidory, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, skórkę z limonki oraz pieprz.

W blenderze rozdrabniamy miąższ z bułki. Przekładamy do drugiej miski, mieszamy razem ze szczypiorkiem i parmezanem.

Każdą pierś smarujemy mieszanką z serkiem i na to posypujemy przygotowaną powyżej posypką. Lekko dociskamy.

Pieczemy ok. 20 - 25 minut aż pierzynka się zrumieni. Podajemy najlepiej z ryżem.

W drugiej wersji:
- serek śmietankowy zastępujemy serkiem Arla Apetina India (ostatecznie można doprawić serek śmietankowy mieszanką przypraw curry),
- zamiast papryki - używamy ananasa z puszki.

Ta opcja jest równie pyszna i ma ciekawy orientalny smak.